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咖啡豆深烘焙和中烘焙的区别

2022-03-07

咖啡豆深烘焙和中烘焙的区别

广西咖啡培训机构告诉你:制作不同的咖啡,需要使用不同的咖啡豆,咖啡豆的烘焙深度也不相同。一般用于制作单品咖啡采用的咖啡豆烘焙程度并不深,而用于制作意大利咖啡的咖啡豆通常是深烘焙的咖啡豆,且其中大部分是混合咖啡豆、也叫拼配豆。就烘焙度而言,烘焙度越深,苦味越浓郁;烘焙越轻,酸度越强。烘焙度的选择取决于咖啡豆的特性。对于苦味强、酸度弱的咖啡豆,一般选择中度和浅烘焙度。

1.中烘焙(HIGH Roast):烘焙程度,中度微深烘焙,又称为浓度烘焙。属于中度微深烘焙,较微中烘焙度稍强,表面显现少许浓茶色,苦味变得更加强烈。咖啡味道酸中带苦,香气浓郁。这在咖啡豆中是比较均衡的表现。既有清爽风味的同时又带有厚重的口感。常为日本和中欧人士所喜爱。

2.深烘焙(FULL-CITY Roast):烘焙程度,微深度烘焙,也称深城市烘焙。烘焙度比中等深度稍强,咖啡豆的颜色变得相当深,接近黑色,表面也会泛出油脂的光泽感。随着烘焙度的提高,优雅的苦味会变得更强烈,酸度会相对下降,冲煮出来的咖啡层次清晰,口感清爽。深度烘焙属于中南美式烘焙法,适用于调制各种冰咖啡。深烘焙的豆子更多地体现在口感上。深烘通常风味比较浓厚,如烟熏、巧克力和木香。浓郁的香气伴随着醇厚的口感是这类咖啡豆的特点。广西咖啡加盟

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