咖啡豆深烘焙和中烘焙的区别

2022-03-07

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咖啡豆深烘焙和中烘焙的区别

广西咖啡培训机构告诉你：制作不同的咖啡，需要使用不同的咖啡豆，咖啡豆的烘焙深度也不相同。一般用于制作单品咖啡采用的咖啡豆烘焙程度并不深，而用于制作意大利咖啡的咖啡豆通常是深烘焙的咖啡豆，且其中大部分是混合咖啡豆、也叫拼配豆。就烘焙度而言，烘焙度越深，苦味越浓郁；烘焙越轻，酸度越强。烘焙度的选择取决于咖啡豆的特性。对于苦味强、酸度弱的咖啡豆，一般选择中度和浅烘焙度。

1.中烘焙（HIGH Roast）：烘焙程度，中度微深烘焙，又称为浓度烘焙。属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面显现少许浓茶色，苦味变得更加强烈。咖啡味道酸中带苦，香气浓郁。这在咖啡豆中是比较均衡的表现。既有清爽风味的同时又带有厚重的口感。常为日本和中欧人士所喜爱。

2.深烘焙（FULL-CITY Roast）：烘焙程度，微深度烘焙，也称深城市烘焙。烘焙度比中等深度稍强，咖啡豆的颜色变得相当深，接近黑色，表面也会泛出油脂的光泽感。随着烘焙度的提高，优雅的苦味会变得更强烈，酸度会相对下降，冲煮出来的咖啡层次清晰，口感清爽。深度烘焙属于中南美式烘焙法，适用于调制各种冰咖啡。深烘焙的豆子更多地体现在口感上。深烘通常风味比较浓厚，如烟熏、巧克力和木香。浓郁的香气伴随着醇厚的口感是这类咖啡豆的特点。广西咖啡加盟

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